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Velouté de carottes et d’orange

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Velouté de carottes et d’orange
Recette

Velouté de carottes et d’orange

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – mydarlingvegan

Végétalien (Vegan)
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans sucre raffiné

Recette

Portions : environ 4

Ingrédients pour la soupe

2 cuillères à soupe de beurre végétalien
1 bulbe de fenouil moyen, finement tranché
1 petit oignon jaune, finement tranché
2-3 gousses d’ail, émincées
4 tasses de carottes tranchées
4 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de sel
1/3 de tasse de jus d’orange fraîchement pressé
1/4 de tasse de crème de cajou

Ingrédients pour la crème de cajou

1/2 tasse de noix de cajou, trempées pendant 1 heure
1/2 tasse d’eau tiède
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de sel

Instructions pour faire la soupe de carottes et de fenouil

1
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
2
Ajoutez le fenouil et l’oignon tranchés, puis faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3
Ajoutez les carottes et l’ail, puis faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
4
Ajoutez le bouillon de légumes et le sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour mijoter. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5
Retirez du feu.
6
Incorporez le jus d’orange.
7
Laissez refroidir légèrement avant de réduire en purée dans un mixeur ou un blender.

Instructions pour faire la crème de cajou

1
Égouttez et rincez les noix de cajou.
2
Mélangez tous les ingrédients dans un blender puissant et mixez jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.
3
Couvrez et réfrigérez jusqu’à utilisation.

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