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Velouté d’asperges

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Velouté d’asperges

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – lovingitvegan

  • Végétalien (Vegan)

  • Sans gluten

  • Sans produits laitiers

  • Sans sucre raffiné

Recette

Portions : environ 4-6

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre végétalien
  • 1 oignon (haché)
  • 1 c. à café d’ail écrasé
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café de basilic séché
  • 1 c. à café d’origan
  • 1/8 c. à café de piment de Cayenne
  • 2 et 1/4 livres (1 kg) d’asperges (hachées)
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 ml de crème de coco
  • 1 et 1/2 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre (au goût)
  • Oignons frits croustillants
  • Poivre noir moulu
  • Pain croustillant

Instructions

  • 1
    Ajoutez le beurre végétalien, l’oignon haché, l’ail écrasé, le thym séché, le basilic séché, l’origan et le piment de Cayenne dans une casserole et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
  • 2
    Ajoutez les asperges hachées et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 7 minutes. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et cuites, environ 40 minutes.
  • 3
    Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans le pichet de votre mixeur par étapes, puis une fois que tout est mélangé, remettez-le dans la casserole.
  • 4
    Ajoutez la crème de coco et mélangez, puis ajoutez le jus de citron et remuez. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • 5
    Servez avec une pincée de poivre noir moulu et quelques oignons frits croustillants pour la décoration (facultatif).