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Soupe aux légumes

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Soupe aux légumes
Recette

Soupe aux légumes

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – nosalty

Végétalien (Vegan)
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans sucre raffiné

Recette

Portions : environ 6

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 branches de céleri
1 panais
0,5 chou-rave
3 carottes
2 litres d’eau
Poivre au goût
Sel au goût
1 poivron
1 oignon rouge
0,5 boule de céleri
3 gousses d’ail
4 tomates cerises
Une pointe de couteau de curcuma
1 bouquet de persil

Instructions

1
Le céleri, les carottes et le chou-rave sont pelés et hachés. Dans une casserole de taille moyenne, chauffez de l’huile d’olive et ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir en remuant constamment pendant une à deux minutes, puis ajoutez deux litres d’eau.
2
Salez et poivrez, puis portez le tout à ébullition. À ce moment, réduisez la chaleur et ajoutez le poivron, l’oignon rouge et le céleri-rave, coupés en morceaux plus gros, ainsi que les gousses d’ail et les tomates cerises coupées en deux.
3
Mélangez une fois, puis laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 1 à 1,5 heure pour que les légumes deviennent tendres. Si vous préférez vos légumes un peu plus croquants, vous pouvez arrêter la cuisson plus tôt.
4
À mi-cuisson, ajoutez une petite quantité de curcuma pour une belle couleur dorée – cela n’affectera pas le goût, mais rendra la soupe magnifique !
5
Une fois que la soupe est prête, retirez les morceaux de légumes plus gros et ajoutez le persil haché.

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