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Salade de quinoa croustillant, courge et chou frisé avec tahini à l’ail
J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – Nourishing Amy.
Recette
Portions : environ 2
Ingrédients pour le quinoa et les légumes
Ingrédients pour la salade
Ingrédients pour la vinaigrette
Instructions pour le quinoa et les légumes
- 1Cuisez le quinoa à l’avance si nécessaire. Je fais cela en ajoutant 70g de quinoa dans une casserole avec 140ml d’eau, en portant à ébullition, puis en réduisant le feu au minimum et en cuisant avec un couvercle pendant 12 minutes (mais veuillez vérifier les instructions sur votre paquet). Laissez refroidir légèrement.
- 2Préchauffez le four à 160°C en mode ventilateur/180°C et tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- 3Pour le quinoa : étalez le quinoa sur une plaque et arrosez-le d’1 c. à s. d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et mélangez bien. Enfournez pendant 25-30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
- 4Pour les légumes et pois chiches : séchez les pois chiches et ajoutez-les à la deuxième plaque avec la courge et l’oignon rouge. Arrosez avec 1 ½ c. à s. d’huile d’olive, le tajin, le sel et le poivre. Coupez le dessus de la tête d’ail et enlevez toute peau desserrée. Frottez avec ½ c. à s. d’huile d’olive et une bonne pincée de sel. Enveloppez dans du papier aluminium et placez sur la plaque. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
Instructions pour la salade
- 1Pendant ce temps, préparez la salade : hachez grossièrement le chou frisé et ajoutez-le dans un grand bol avec une pincée de sel et le jus de citron/limette. Massez avec vos mains pendant 30 secondes, pour flétrir les feuilles.
Instructions pour la vinaigrette
- 1Ajoutez tous les ingrédients dans un petit bol. Si vous utilisez de l’ail rôti, pressez 1-2 gousses d’ail de la tête rôtie, ou si vous utilisez de l’ail cru, pelez et écrasez celui-ci. Ajoutez l’ail à la vinaigrette et assaisonnez bien. Remuez jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse, en ajoutant de l’eau au besoin. Réservez le reste de l’ail pour d’autres repas.
Instructions pour servir
- 1Répartissez le chou frisé entre deux bols ou assiettes peu profondes. Garnissez avec le quinoa croustillant, les légumes et pois chiches rôtis, la grenade, les noix, les graines de chanvre et les herbes hachées. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
- 2Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un contenant hermétique. Notez que le quinoa ramollira avec le temps.
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