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Pain aux myrtilles et à la banane (vegan, sans gluten)

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Pain aux myrtilles et à la banane (sans gluten, vegan)
Recette

Pain aux myrtilles et à la banane (sans gluten, vegan)

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – theloopywhisk

Végétalien (Vegan)
Sans gluten
Sans produits laitiers

Recette

Portions : environ 10

Ingrédients

3 bananes moyennes, finement écrasées (environ 350g de poids épluché, 1½ tasses écrasées)
1 cuillère à soupe de jus de citron
115 g (1 bâtonnet, ½ tasse) de beurre végétalien, fondu et refroidi jusqu’à tiédeur
120 g de sucre brun clair
40 g (3 cuillères à soupe) de yaourt végétalien nature ou à la grecque, à température ambiante
½ cuillère à café de pâte de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
240 g (2 tasses) de mélange de farine sans gluten
2 cuillères à café de levure chimique
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de gomme xanthane (Omettre si votre mélange de farine sans gluten contient déjà de la gomme xanthane.)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
200 g (environ 1½ tasses) de myrtilles fraîches

Instructions

1
Ajustez la grille du four à la position du milieu, préchauffez le four à 190ºC (375ºF) et tapissez un moule à pain de 900g (9×5 pouces/23×13 cm) avec du papier sulfurisé.
2
Dans un grand bol, mélangez ensemble les bananes écrasées, le jus de citron, le beurre végétalien fondu, le sucre brun clair, le yaourt végétalien et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3
Dans un autre bol, mélangez ensemble le mélange de farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane, le sel, la cannelle (si utilisée) et la noix de muscade (si utilisée).
4
Astuce : J’aime ajouter des épices chaudes (cannelle et noix de muscade) à mon pain à la banane, même si je vais y ajouter des fruits, comme des myrtilles. Vous pouvez omettre les épices si vous le souhaitez.
5
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux de farine (bien que vous puissiez avoir quelques petits morceaux de banane, selon la manière dont vous les avez écrasées).
6
Incorporez les myrtilles jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.
7
Astuce : Vous pouvez réserver quelques myrtilles pour les disperser sur le dessus de la pâte avant la cuisson, si vous le souhaitez.
8
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Si vous avez mis de côté des myrtilles, dispersez-les sur le dessus.
9

Faites cuire dans le four préchauffé à 190ºC pendant environ 1 heure – 1 heure 10 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien levé, doré sur le dessus et qu’un cure-dent ou une brochette insérée en ressorte propre ou avec quelques miettes humides attachées.
10
Si le pain à la banane commence à brunir trop rapidement, couvrez-le avec du papier aluminium (côté brillant vers le haut) et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit fait. Il est préférable de le couvrir avec du papier aluminium lorsqu’il commence à prendre une couleur dorée profonde.
11
Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le hors du moule et sur une grille pour qu’il refroidisse.
12
Le pain à la banane est meilleur servi chaud ou complètement refroidi à température ambiante.

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