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Gratin de patate douce et haricots noirs

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Gratin de patate douce et haricots noirs
Recette

Gratin de patate douce et haricots noirs

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – lazycatkitchen

Végétalien (Vegan)
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans sucre raffiné

Recette

Portions : environ 6

Ingrédients pour la sauce tomate

3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
1 oignon, finement haché
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin moulu, plus pour assaisonner les couches
1½ cuillère à café de paprika fumé, plus pour assaisonner les couches
1 cuillère à café d’origan, plus pour assaisonner les couches
2 x 400 g / 14 oz de boîtes de tomates concassées de qualité
1 cuillère à café de sel, plus pour assaisonner les couches (ajuster au goût)
poivre noir moulu, au goût

Ingrédients pour la sauce tomate

2 grandes patates douces*, pelées si désiré
2 x 400 g / 14 oz de boîtes de haricots noirs, égouttés
200 g / 7 oz de fromage végétalien fondant, râpé ou béchamel aux noix de cajou maison**
coriandre fraîche / cilantro, pour servir (facultatif)
avocat mûr ou guacamole du commerce, pour servir (facultatif)
yaourt végétalien épais (j’aime le yaourt à la noix de coco), pour servir (facultatif)

Ingrédients pour la sauce béchamel

300 g / 2 tasses de noix de cajou crues (trempées pendant la nuit OU dans de l’eau bouillante pendant 30 min)
1 grande gousse d’ail
1 cuillère à soupe bombée de pâte de miso blanche
4 cuillères à soupe / ¼ de tasse de levure nutritionnelle
½ cuillère à café de noix de muscade moulue, ajuster au goût
½ cuillère à café de sel, ajuster au goût
poivre (j’ai utilisé du poivre blanc), ajuster au goût
1 cuillère à soupe légèrement bombée de fécule de tapioca

Instructions pour la saucte tomate

1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à fond épais ou une marmite.
2
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit presque translucide, en remuant de temps en temps.
3
Ajoutez l’ail émincé et continuez à faire revenir pendant encore une minute environ.
4
Incorporez toutes les épices sèches dans l’oignon et l’ail. Faites-les revenir pendant encore une minute, en remuant tout le temps.
5
Ajoutez toutes les tomates et leur jus. Une fois dans la poêle, écrasez les tomates avec une cuillère en bois. Ajoutez une boîte pleine d’eau et laissez la sauce mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
6
Lorsque la poêle devient sèche, ajoutez une autre boîte pleine d’eau et continuez à laisser mijoter la sauce jusqu’à ce que les tomates se désintègrent et que la sauce épaississe. Elle doit être épaisse pour ce plat, sinon le gratin deviendra aqueux.
7
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Instructions pour le gratin

1
Préchauffez le four à 180°C / 355°F et graissez un plat de cuisson avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2
Étalez ½ tasse (120 ml) de sauce tomate au fond du plat.
3
Coupez les patates douces avec une mandoline pour obtenir des tranches de 3 mm / 0,1″ d’épaisseur. Je ne recommande pas de les couper à la main (sauf si vous êtes un pro) car les tranches doivent avoir exactement la même épaisseur pour cuire en même temps, ce qui est vraiment difficile à faire avec un couteau.
4
Disposez une couche de patate douce sur la sauce tomate en veillant à ce que les tranches se chevauchent légèrement. Saupoudrez de sel, d’origan et de paprika fumé.
5
Ensuite, étalez une boîte de haricots noirs. Assaisonnez légèrement de sel et de cumin.
6
Ajoutez une autre couche de patate douce. Encore une fois, faites-les légèrement se chevaucher et assaisonnez de sel, d’origan et de paprika fumé.
7
Étalez la deuxième boîte de haricots noirs égouttés sur les patates. Assaisonnez légèrement de sel et de cumin.
8
Ajoutez une troisième couche de patate douce. Encore une fois, faites-les légèrement se chevaucher et assaisonnez de sel, d’origan et de paprika fumé.
9
Enfin, étalez le reste de la sauce tomate sur le dessus – il devrait vous en rester un peu moins de ¾ de tasse.
10
Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire pendant environ 60 minutes – plus ou moins – jusqu’à ce que la patate douce soit cuite et qu’un couteau s’enfonce facilement.
11
Saupoudrez de fromage végétalien râpé et faites cuire (sans couvercle cette fois) pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Instructions pour la sauce béchamel

1
Placez les noix de cajou égouttées et 1¼ tasses (300 ml) d’eau dans un mixeur vertical. Mixez jusqu’à obtenir une consistance super crémeuse et lisse. Si vous avez un mixeur moyen comme moi, vous devrez peut-être le faire en deux fois. Mon mixeur a eu du mal à rendre toute la préparation assez lisse, alors j’ai dû la diviser en deux.
2
Ajoutez l’ail, la pâte miso, la levure nutritionnelle, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement au goût.
3
Gardez le mélange dans le mixeur jusqu’à ce que vous soyez prêt à garnir la moussaka.

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