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Curry de pommes de terre

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Curry de pommes de terre
Recette

Curry de pommes de terre

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – elavegan

Végétalien (Vegan)
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans sucre raffiné

Recette

Portions : environ 4

Ingrédients

2 livres (900 g) de pommes de terre coupées en dés
2 1/2 tasses (270 g) de haricots verts coupés en petits morceaux
1 oignon moyen coupé en dés
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais haché
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de poudre de curry ou moins si vous n’aimez pas trop épicé
1 1/4 cuillère à café de sel de mer ou selon le goût
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre noir ou selon le goût
1/3 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1/4 cuillère à café de paprika fumé
3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
2/3 tasse (160 ml) de lait de coco en conserve
2 cuillères à soupe de fécule de maïs / farine d’arrow-root

Instructions

1
Coupez les pommes de terre et les haricots verts en morceaux de taille bouchée.
2
Hachez l’oignon.
3
Hachez l’ail et le gingembre.
4
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
5
Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 3-4 minutes.
6
Ajoutez le gingembre frais, l’ail, les épices, les pommes de terre et les haricots verts.
7
Faites revenir pendant une minute supplémentaire en remuant fréquemment.
8
Ajoutez le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition.
9
Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres à la fourchette.
10
Mélangez le lait de coco et la fécule de maïs dans un petit bol et remuez avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
11
Ajoutez le mélange au curry.
12
Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle pour épaissir le curry.
13
Goûtez et ajustez les assaisonnements.
14
Ajoutez plus de sel / poivre / épices si nécessaire.

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