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Bol nourrissant à la marocaine (vegan, sans gluten)

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Bol nourrissant à la marocaine

  • Végétalien (Vegan)

  • Sans gluten

  • Sans produits laitiers

  • Sans sucre raffiné

Recette

Portions : 2

Ingrédients

  • 1,5 tasse de pois chiches
  • 1 tasse de chou-fleur coupé en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • 1/2 tasse de quinoa

  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 tasses de kale coupé en dés
  • 5 amandes hachées
  • 10 feuilles de menthe
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la sauce crémeuse au harissa

  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • Jus d’un citron
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse d’ail

Instructions

  • 1
    Préchauffez le four à 200°C.
  • 2
    Mélangez les pois chiches, le chou-fleur, les carottes, le poivron, l’huile d’olive et les épices sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 25 minutes.
  • 3
    Combinez le quinoa et les raisins secs. Réhydratez en versant de l’eau bouillante et gardez couvert, selon les instructions sur l’emballage.
  • 4
    Massez le kale avec une pincée de sel et un filet de jus de citron.
  • 5
    Mixez les ingrédients pour la sauce crémeuse au harissa.
  • 6
    Pour assembler, répartissez les légumes rôtis, le quinoa et le kale dans deux bols. Ajoutez par dessus les amandes hachées, les feuilles de menthe, la sauce crémeuse au harissa et une pincée de sel.