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Curry de pommes de terre

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Curry de pommes de terre

J’ai cuisiné ce plat en utilisant la recette trouvée sur – elavegan

  • Végétalien (Vegan)

  • Sans gluten

  • Sans produits laitiers

  • Sans sucre raffiné

Recette

Portions : environ 4

Ingrédients

  • 2 livres (900 g) de pommes de terre coupées en dés
  • 2 1/2 tasses (270 g) de haricots verts coupés en petits morceaux
  • 1 oignon moyen coupé en dés
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curry ou moins si vous n’aimez pas trop épicé
  • 1 1/4 cuillère à café de sel de mer ou selon le goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir ou selon le goût
  • 1/3 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
  • 2/3 tasse (160 ml) de lait de coco en conserve
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / farine d’arrow-root

Instructions

  • 1
    Coupez les pommes de terre et les haricots verts en morceaux de taille bouchée.
  • 2
    Hachez l’oignon.
  • 3
    Hachez l’ail et le gingembre.
  • 4
    Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
  • 5
    Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 3-4 minutes.
  • 6
    Ajoutez le gingembre frais, l’ail, les épices, les pommes de terre et les haricots verts.
  • 7
    Faites revenir pendant une minute supplémentaire en remuant fréquemment.
  • 8
    Ajoutez le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition.
  • 9
    Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres à la fourchette.
  • 10
    Mélangez le lait de coco et la fécule de maïs dans un petit bol et remuez avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • 11
    Ajoutez le mélange au curry.
  • 12
    Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle pour épaissir le curry.
  • 13
    Goûtez et ajustez les assaisonnements.
  • 14
    Ajoutez plus de sel / poivre / épices si nécessaire.