Curry de lentilles rouges

Rincez les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Faites chauffer une grande poêle profonde ou une grande casserole à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile de noix de coco. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma frais (si vous en utilisez), et le piment Serrano, puis faites cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment pour éviter que l’ail ne brûle.

Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment en poudre, la poudre de curry, le garam masala, le sel et le poivre noir au goût, et faites cuire pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent. Si vous utilisez du curcuma en poudre au lieu de curcuma frais, ajoutez-le maintenant, avec le reste des épices.

Versez le bouillon de légumes et utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour récupérer les morceaux qui ont attaché au fond de la casserole. Ajoutez les lentilles et les tomates concassées et mélangez bien. Réduisez le feu au plus bas et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et ramollies. Si vous trouvez que les lentilles ne sont pas encore assez tendres après 25 minutes, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou d’eau et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Retirez le couvercle et incorporez le lait de coco et le beurre d’amande, ainsi que du sel et du poivre au goût. Continuez à cuire à feu doux, à découvert, pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le curry soit épais et crémeux. Enfin, incorporez le jus de citron et la coriandre, puis éteignez le feu.

Si vous souhaitez que vos lentilles soient encore plus crémeuses et plus proches d’une purée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire légèrement le curry en purée.

Servez le curry avec du riz et/ou du pain plat. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.