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Lentilles rose corail au curry

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C’est une recette que vous pouvez préparer pendant les 7 jours avant votre formation ADN Quantique. Pendant cette préparation vous ne pouvez pas consommer de produits animaux.

sans viande – sans lactose – sans oeuf – sans gluten – sans sucre raffiné

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile de coco, ou une huile à saveur neutre
4 gousses d’ail émincées
un morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et haché ou râpé
1 cuillère à soupe de curcuma frais haché ou 1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de garam masala
Sel et poivre noir au goût
200 g de lentilles rose corail
500 ml de bouillon de légumes
1 boîte (400 g) de tomates concassées
1 boîte (400 ml) de lait de coco (coconut milk)
3 cuillères à soupe de purée d’amande crémeux non sucré (le plat fonctionnera sans elle également)
1/2 petit citron, pressé
1/2 tasse (environ 8 g) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Pour servir: riz basmati ou jasmin

Préparation

Rincer les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Chauffer une grande poêle profonde ou une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter l’huile de coco. Une fois que l’huile scintille, ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma frais et faites cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment pour éviter que l’ail ne brûle.
Ajouter le cumin, la coriandre, la poudre de curry, le garam masala, le sel et le poivre noir au goût, et cuire pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Si vous utilisez du curcuma moulu au lieu du curcuma frais, ajoutez le curcuma moulu maintenant, le long du reste des épices.
Verser le bouillon de légumes et utiliser une spatule pour gratter les morceaux dorés au fond du pot. Ajouter les lentilles et les tomates concassées et bien mélanger. Réduire le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et aient ramolli. Si vous trouvez que les lentilles ne sont pas tout à fait molles après 25 minutes, ajouter quelques cuillères d’eau et faites cuire encore 5 minutes.
Retirer le couvercle et incorporer le lait de coco, le beurre d’amande, le sel et le poivre au goût. Poursuivre la cuisson à feu doux, sans couvercle pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le curry épaississe et soit crémeux.
Enfin, ajouter le jus de citron et la coriandre, et étendre le feu.

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